【みやぎサーモン】宮城県 ふるさと納税と産地直送品（通販）

「みやぎサーモン」は、宮城県産ギンザケを水揚げした後に、ギンザケ本来のおいしさを保つため鮮度保持処理を施した、高品質・高鮮度な魚である。

 

その特性は、鮮度保持処理を行うことにより、身をおろすために包丁を入れると刃を掴むような感触、身にツヤと張りがあり、「生鮮で刺身で食べられるサケ」という鮮度にある。

 

宮城県は「養殖ギンザケ」発祥の地であり、誕生以来、当地で試行錯誤を繰り返しながら養殖技術を確立してきた。生餌から高品質の魚粉や大豆、ミネラル類を含む人工配合飼料であるEP飼料を100％用いて飼育する方法に切り替え、生餌由来の生臭みがなくなったことも大きな特徴である。

 

また、活け締めによる鮮度保持処理の技術を向上させ、生食用養殖ギンザケの生産に取り組み、高品質で安定した生産量が確保できるようになり、宮城県の「養殖ギンザケ」は、水産加工、流通、販売を含めると地域の基幹産業となっている。

 

「みやぎサーモン」は、関係者が一致協力して、飼料の改良、「安全・安心」な出荷体制の構築、テレビ放送や各種イベントによる魅力発信を通して、ブランド化を推進したとして、平成27年2月16日に行われた「食材王国みやぎ」推進パートナーシップ会議第6回大会で、「食材王国みやぎ」推進優良活動表彰のブランド化部門で大賞を受賞している。

 

また、平成28年2月25日仙台市内のレストランで開催した、市内のホテルの料理人ら約40人が参加した、「みやぎサーモン」の試食会において、試食メニューを作ったレストラン料理長からも「生臭さがなく、どんな食材や調理法にも合わせやすい。輸入サーモンに比べ脂が少なく、ヘルシー志向の食材でもある」との好評をいただいている。

 

登録の公示(登録番号第31号)：農林水産省より引用