【吉川ナス】福井県鯖江市 ふるさと納税と産地直送品（通販）

吉川ナスは、光沢のある黒紫色をした直径10cmほどの大きさの楕円～やや巾着型をした、肉質が緻密な丸ナスである。水分量が多いため、火を通すととろみのある食感が生まれ、煮崩れしにくく、味が濃く大果で独特の形をしていることから、料亭やレストランで使用される。

 

吉川ナスの生産方法は下記のとおりとする。

 

(1)品種
品種「吉川ナス」を用いる。

 

(2)栽培の方法
鯖江市内において、品種「吉川ナス」を用いて栽培する。生産圃場への定植から収穫までの管理については、別添2の「吉川ナス栽培指針」にしたがい行う。ナスに登録のある農薬を適正に使用し、連作障害対策として、台木を使用する。収穫時期は、主に6月から11月である。

 

(3)出荷規格
出荷選別にあたっては、「吉川ナス出荷基準表」により行う。果実の色は黒紫色で、光沢が良く、損傷・変形・日焼けのないものを選定し、秀優良の品位区分に分ける。また、重量により大中小の大きさで選別し、出荷する。（なお、優品については、加工用として出荷し、良品以下のものは出荷しない。）

規格に適合した秀品規格の吉川ナスについては、ナスのヘタ部分に鋭いトゲがあるため、1個1個を袋に入れフルーツキャップを被せた状態で出荷する。

 

(4)最終製品としての形態
「吉川ナス」の最終製品としての形態は、野菜（ナス）である。

 

登録の公示(登録番号第14号)：農林水産省より引用